Dicas para fazer um bom cafezinho

Adoro café. Fazer um curso de barista é um dos itens da minha TO DO LIST.
Ontem para celebrar o Dia do Nacional Café o blog Gourmet Update or Die trouxe uma entrevista especial com o Bruno Pappa da Starbucks Brasil. O Bruno Pappa possui certificação de Coffee Master, que é o título máximo fornecido pela Starbucks.

Nesta entrevista o Bruno deu ótimas dicas sobre como fazer um café (ou seria como aproveitar o melhor do café) saboroso em casa. Selecionei algumas partes da entrevista que achei mais interessante, mas você pode conferir na íntegra aqui.

1. Quais seriam as suas dicas para as pessoas que estão começando a se interessar pelo assunto? Você recomenda algum livro, curso, site etc?

BP: A dica é degustar café! De preferência na Starbucks! Todas as nossas lojas possuem um calendário de degustação, basta conferir em sua loja preferida!

(Como nem todos os estados do Brasil foram agraciados com a presença de pelo menos 1 loja do Starbucks, faça como eu: experimente café em diversos estabelecimentos, anote o produto, pergunte qual o grão, como foi moído e o que mais desejar)

2. Quais são os erros mais comuns cometidos em relação ao café aqui no Brasil?

BP: Ferver a água. Ao ferver a água queimamos o pó do café. A água deve estar sempre entre 90°c e 96°c.

(Cruzes! Já fiz muito isso e depois que aprendi através de livros e dicas de baristas, nunca mais repeti)

3. O que você acha sobre o café coado? Você gosta?

BP: Uma delícia. Café coado é uma tradição no Brasil. Basta utilizar um café de qualidade e fresco, água pura e não fervida e respeitar a proporção. Na Starbucks recomendamos 180ml de água para cada 10g de café.

(Meus pais preferem o café coado, do mesmo jeito que fizeram toda a vida, com o coador de pano. Eu não gosto, por isso uso o filtro de papel.) (Para o filtro de papel, o termo correto não seria filtrado ao invés de coado? Por que teimam em usar o termo coar para filtro de papel?)

Fiquei com algumas dúvidas quanto ao café feito em casa. Tipo: tem gente que prefere misturar o pó logo na água e ao levantar fervura desligam o fogo. Eu misturo o pó à água antes de ferver.

Tem algo que gosto muito de fazer: usar cravo ou canela em pau, casca de laranja, hortelã e gengibre. Já testei outros itens, porém gosto mais dos que mencionei. 

Vai muito do gosto de cada um, de como gostam e apreciam o café. Tem gente que gosta de chafé, de café gelado, de café saindo fumaça de tão quente que está (e nem ligam se queimar a língua), café sem açúcar ou com adoçante ou adoçado de outros jeitos, de café coado em coador de pano, de café instantâneo, de café torrado na hora, de café requentado e por aí vai.

Domingo faço um post com mais dicas sobre café.
E vocês, como preferem passar seu cafezinho?